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withコロナの商売の心構え【総合力とバランス】

2020/09/14更新:

 

コロナ禍で大きな影響をけている業種に飲食店があります。

しかもチェーン展開しているところは大打撃で、多くの店舗を閉鎖している。

 

そんな中で、関西を中心にラーメン店を展開していながらも、

昨年対比120%超えの会社があります。

 

その店の中身を知れば知るほど思うのは、

【総合力】があるなということ。

 

例えば、飲食店で考えてみたいと思います。

飲食店の構成要素って、大きく分けて5つあると考えています。

モノ・・・美味しいか、メニューが豊富、珍しいものがある

ヒト・・・気遣い、心遣い、接客

思い・・・理念、お客様への思いや哲学

伝え方・・・強みの伝え方や見せ方のテクニック

価格・・・安さ

 

この5つの項目中で、

・どこかが突出しているか

・どの項目もそこそこの基準に達しているか

で繁盛していたものが、コロナ禍ではそれでは難しくなってきている。

いま繁盛しているお店は、すべての項目で高水準な店だけなのです。

 

先ほどのラーメン店で言うと、

中心は「思い」で、そして「モノ」「ヒト」は高水準で、

「テクニック」と「価格」は標準以上となっています。

 

そして、そのお店がコロナ禍で「伝え方」まで高水準にもってこようとしている。

こうなると最強ですね^^

これまでは、「偏り」や「とんがり」のように突出したものが求められてきたように思いますが、

突出したものは大切ではありますが、もうそれだけでは難しい。

 

「とんがり」だけにこだわりすぎず、総合力とバランスを大切に伸ばしていく。

これが必要な時代になってきたと感じます。

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